|
|
Gestoomde Roodbaarsenvelopjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr. prei in flinterdunne ringetjes, sap en rasp van 1 sinaasappel, 1 el sesamolie, 2 roodbaarsfilets 125 gr. per stuk, zout, versgemalen peper, flinke mespunt sambal oelek, 1 tl sojasaus, 1 el fijngeknipte knoflookbieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de prei met 1/2 el geraspte sinaasappelschil, 1 tl sesamolie en zout en peper. Wrijf de roodbaarsfilets in met zout en peper en schep wat van het preimengsel op de brede helft. Klap de smalle helft erover en steek ze met een cocktailprikker vast. Vet het stoommandje licht in met wat olie, leg de rest van het preimengsel erin en de roodbaarsenvelopjes erop. Breng in een kookpan 1 dl water met het sinaasapppelsap en de rest van de rasp aan de kook. Hang het stoommandje erboven met de deksel erop. Stoom de vis in circa 10 min. gaar en houd warm. Kook het vocht in de kookpan op hoog vuur in tot er nog circa 3 a 4 el over zijn. Roer de sambal, sojasaus en sesamolie erdoor. Leg de vis op warme borden en schep de warme dressing erover. Strooi als laatste de bieslook erover.
|
|
|